Après une introduction décrivant l'équipement, les ingrédients et les techniques de cuisson au wok, l'auteur, conseiller culinaire et spécialiste de la gastronomie asiatique, propose près de 70 recettes rapides au wok, de l'entrée au dessert : poulet croustillant au curry, consommé aux nouilles de riz, agneau sauté à l'ail et au basilic, salade d'asperges vertes, frites au cinq-épices, etc.