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Coacervation complexe entre beta-lactoglobuline et gomme d''acaci
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L''influence de la concentration totale en biopolymères et de la polydispersité de la protéine sur la formation et la stabilité de coacervats a été étudiée dans un mélange beta-lactoglobuline/gomme d''acacia. Les mélanges de protéine native ou agrégée et de gomme révèlent une séparation de phase macroscopique...
Spécifications techniques
Date de sortie | 07 juillet 2010 |
Langue | Français |
Éditeur | UNIVERSITAIRES EUROPEENNES |
Catégories | |
Nombre de pages | 228 pages |
Composition | Contient un seul article |
Support | Livre imprimé à couverture souple |
Mesure | 23.0 cm (Hauteur), 16 cm (Largeur), 342 gr (Poids) |
Accessibilité | Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier |