Ali Bab: gastronomie pratique

Éditeur FLAMMARION
Paru le
Papier ISBN: 9782081280403 Pas en stock.
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Gastronomie pratique« Je réunis en volume un certain nombre de recettes que je me suis efforcé de rédiger d'une façon claire et précise ; j'entre, en les décrivant, dans tous les détails nécessaires ; j'indique les proportions pondérales des éléments toutes les fois que je le crois utile ; je m'attache, en un mot, à donner de véritables formules scientifiques qui permettent de reproduire exactement les préparations décrites, sans qu'il faille, pour les réussir, avoir de grandes connaissances culinaires [...]. »Un ouvrage de référence de la gastronomie française du début du XXe siècle.

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