Les taoïstes sont les maîtres de l'observation systématique et sensorielle des univers céleste, terrestre et humain ainsi que des interrelations continues entre les trois. Le tao de l'alimentation est le résultat de ces observations millénaires, transmises de maîtres à élèves par voie orale ou écrite. En Chine, berceau du taoïsme, le savoir médical et nutritionnel est aujourdhui largement répandu et entretenu dans la population par les rituels de cueillette, de récolte, de co