Le manuel du garçon boucher« Ce n'est pas tant le muscle qui fait le goût de la viande de boeuf que le gras, autour du muscle ou dedans.Chaque race en développe un particulier, et, pour ce faire, la nourriture, la météorologie, l'environnement des animaux vont être primordiaux. L'attention donnée par l'éleveur est aussi très importante... »Les animaux Le boeuf, le veau, le cochon, l'agneau, la volaille, le gibier.Les secrets révélés Le matériel, les ingrédients, les prépara