Chocolat

Secrets du chocolat (Les) : voyage gourmand dans l'atelier...

Franckie Alarcon

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: DELCOURT

Quels secrets gourmands se cachent derrière la fabrication du chocolat ? Oui sont les passionnés qui régalent nos papilles ? Comment se déroule la vie d'un atelier ? Pendant un an, l'auteur de bande dessinée Franckie Alarcon a joué la petite souris pour tous les amoureux de cacao en partageant le quotidien du fondeur en chocolat Jacques Genin.Témoin privilégié dans l'atelier du maître, le dessinateur au regard alléché a tenté de percer les mystères des ganaches et pralinés, de comprendre les inspirations de son guide et de voler un peu du savoir-faire ...
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Passion chocolat: l' étonnante aventure du cacao

Geneviève Grandbois

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Geneviève Grandbois vous invite à explorer l'univers étonnant du cacao. Découvrez son histoire, ses vertus légendaires, et les chemins inusités qu'empruntent les fèves, du cacaoyer jusqu'aux mains expertes du chocolatier. Apprivoisez les principes de base de la dégustation et perfectionnez les techniques de confection qui vous permettront d'exacerber les arômes du chocolat et d'en saisir toute la finesse. Osez les divines harmonies qu'il permet en cuisine et, d'aventures gustatives en explorations gourmandes, accédez à la quintessence d'un produit aux possibilités surprenantes. Succombez à la tentation et abandonnez-vous corps et âme au plaisir du chocolat!

Le livre d'or du chocolat

Carla Bardi , Claire Pietersen , Alan Benson

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: PRISMA PRESSE

Le Livre d'or du chocolatLes recettes indispensablesÉlevé au rang de « nourriture des dieux », le chocolat peut être doux, amer, piquant, liquide, tendre ou à croquer. Il existe mille façons de le déguster et toujours de nouvelles manières de l'accommoder. Cet ouvrage exceptionnel propose plus de 100 délicieuses recettes, traditionnelles ou plus originales, pour régaler sans fin famille et amis... Cookies au chocolat noir et au piment, tarte aux noix du Brésil, millefeuille chocolaté ou encore muffins au chocolat blanc glacés au gingembre... Redécouvrez les grands classiques et testez des recettes originales et succulentes !

Chocolat : 12 pâtissiers, 24 recettes

Claude Prigent

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: SUD-OUEST

Attention, coup de jeunesDécouvrez les glukosés, une association de 12 jeunes et talentueux pâtissiers du Sud-Ouest, mais aussi une bande de copains qui se réunissent pour échanger autour de leur passion commune.Pour élargir ce partage, quoi de mieux que cet ouvrage autour d'un des ingrédients les plus nobles et gourmands de la pâtisserie, le chocolat ? Il est à la fois force et douceur, friandise et raffinement, péché mignon et plaisir quotidien.Ces 24 recettes à la portée de tous vous présentent le chocolat dans tous ses états : cookie, brownie, mousse, pâte à tartiner, tarte, truffe, mo ...

Chocolat (Le)

Yann Leclerc

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: RUSTICA

J'aime et je cuisine le chocolatSynonyme absolu de la gourmandise, le chocolat, qu'il soit noir, au lait ou blanc, se déguste à tous les moments de la journée. Découvrez 30 recettes saines et savoureuses, des plus classiques aux plus originales : poulet au chocolat, soufflés au chocolat et au piment d'Espelette, tartelettes passion de chocolat, trifle aux trois chocolats, profiteroles toutes choco, tatin chocolat-banane...
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Meilleur du chocolat (Le)

Michèle Villemur

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: RAMSAY

Le Meilleur du chocolat se distingue par son excellence gastronomique: toutes les recettes sont celles de grands chefs français, talents confirmés de Paris et des régions. Ces formidables novateurs de la cuisine française nous livrent leurs préférences et leurs tours de main pour le chocolat, avec deux de leurs recettes personnelles, sucrées ou salées. Onctueux breuvages, tartes moelleuses, soufflés, parfaits glacés ou sorbets, craquants millefeuilles, mousses raffinées, jusqu'à d'audacieuses volailles au cacao... La cuisine du chocolat défile sous toutes ses formes, magnifiquement mises en scène et photographiées ...

Histoire du chocolat

Nikita Harwich

Date de parution : Février 2008

Éditeur: DESJONQUERES

Histoire du chocolatLes origines du cacao sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il est entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole de l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français, Portugais en implantent la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin.Au XVIIIe siècle, le choco ...
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Desserts au chocolat: 100 recettes plaisir

Valentine Tibère

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Desserts au chocolatLe chocolat n'aura plus aucun secret pour vous ! Origine, fabrication, vertus, conservation et méthode de dégustation, ce livre est une mine d'informations pour tous les passionnés du chocolat. Mousses, fondants, croustillants, crèmes, tartes, petits gâteaux... 100 recettes irrésistibles pour déguster les meilleurs chocolats sous toutes leurs formes.

500 délices au chocolat

Lauren Floodgate

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: PUBLISTAR

Après le franc succès de la collection « 1001 », les Éditions du Trécarré en proposent une nouvelle dans la même veine : la collection « 500 », dédiée entièrement aux recettes de cuisine ! Voici le concept : cinq cents recettes abordant tous les aspects d'un thème précis et réunies dans un seul et même livre attrayant. Cinq cents recettes dans un livre tout en couleur, très richement illustré, de format pratique et relié sous caisse, qui fera figure de référence ultime dans toute bibliothèque. Et tout cela pour le prix d'un roman en format de poch ...

Gâteaux au chocolat

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: NGV

Gâteaux au chocolatQu'y a-t-il de mieux que manger du chocolat ? Faire des gâteaux au chocolat ! Cupcakes, muffins, brownies, tartes et autres gâteaux irrésistibles sont tous dans ce livre complet qui fera battre le coeur de tous les connaisseurs.Chaque recette est un véritable pousse au crime : des variantes de brownies aux multiples versions de gâteau au chocolat, sans oublier kouglof, moelleux et autres tartes renversantes... tout est fait pour vous combler à l'heure du café. Vous pouvez aussi céder à la gourmandise par bouchées grâce, entre autres, à de délicieuses recettes de whoopies. À l' ...

Chocolat:60 recettes tendresse

Laurent Morel

Date de parution : Août 2005

Éditeur: DELTA

Le chocolat est un aliment magique. Il nous console, nous récompense, nous gâte... Sa finesse, son croquant, son fondant et sa saveur amère et généreuse transforment chacune de ses apparitions en un moment de pur bonheur, quelle que soit l'heure de la journée. Nous vous proposons une multitude de recettes, plus délicieuses les unes que les autres, généralement faciles et rapides à réaliser. Vous pourrez ainsi, à partir d'une simple recette de chocolat, préparer des gâteaux, des crèmes, des mousses, des tartes, des glaces, des sauces, des petits fours, des truf ...

Chocolat ô chocolat

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: DORMONVAL

C'est vrai, il ne se passe pas un jour sans que je n'engloutisse du chocolat.Que dis-je ? Il ne se passe pas un repas, plutôt ! Petit-déjeuner, collation de 11 heures, déjeuner, goûter, dîner (et grignotage devant la télévision, mais ça, ça reste entre nous) ; je ne peux pas lutter, je ne parviens pas à me passer de chocolat dans les cas d'urgence, ce ne sont pas les recettes à picorer du bout des doigts dont j'ai besoin. Dans ces cas-là, donc, je sors l'artillerie lourde : un saladier king size de mousse au chocolat, si gros qu'on pourra ...

Chocolat tendance

Stéphane & gremaud Glacier

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: DORMONVAL

Chocolat TendanceUne des tendances actuelles est de servir des alliances de saveurs à la mode dans des verres ou dans des contenants ludiques. Le mariage des saveurs, des textures et de la transparence surprend et réjouit vos convives.On se laisse tenter par ces desserts faciles à réaliser, encore plus faciles à déguster, et on y revient à coup sûr !Dans les desserts « tendance » du moment, ceux qui allient moelleux et croquant se distinguent très nettement avec comme chefs de file les célébrissimes macarons, dont le monde entier parle.Les textures et les températures sont très importantes ...

Gourmandises au chocolat

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: FIOREDITIONS

Gourmandises au chocolatLe chocolat est, pour nous tous, bien plus qu'un simple aliment. Riche, onctueux, voluptueux et tout simplement divin, c'est un des plus grand plaisirs de l'existence. Voici, pour satisfaire toutes les gourmandises, une sélection de recettes tout chocolat. De plus simple, mais délicieux, gâteau au chocolat jusqu'aux compositions les plus spectaculaires, en passant par les petits fours et les boissons chocolatées, que vous soyez novice ou expert, vous trouverez sans nul doute la douceur dont vous avez envie. Les instructions de cet ouvrage sont simples et d'autant plus claires que les étapes sont illus ...

Chocolat: Pensées, citations et recettes

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: ALLEGRIO

Dans ce petit livre, vous découvrirez les plus succulentes recettes à base de chocolat pour confectionner pâtisseries, mousses et autres délices. Il contient également des citations amusantes, des anecdotes historiques et des astuces utiles, qui font de lui le cadeau parfait pour tous les vrais amateurs de chocolat !

Choco-addict: 150 recettes anti-déprime

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: HACHETTE

Recettes pour les mordus de chocolat !¤ une introduction, écrite par une diététicienne, répondra à toutes vos questions sur le chocolat : ses apports énergétiques, comment décrypter les étiquettes des tablettes, comment bien choisir son chocolat, etc.¤ 20 recettes et techniques de base pour réussir tous vos desserts : faire fondre le chocolat, réaliser une ganache, glacer un gâteau, faire des copeaux, etc.¤ 130 recettes chocolatées pour le bonheur des papilles des petits et des grands ! gros ou petits gâteaux, boissons, tartes, biscuits, bouchées : gâteau magique mangue-chocolat blanc, gâteau marbré au coeur fondant, cheesecake c ...

Chocolat

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: HACHETTE

Ce réfrigérateur miniature s'ouvre sur une collection de recettes aimantées qui collent à toutes vos envies ! Collez, décollez, recollez les aimants sur toutes les surfaces émaillées au gré de vos fantaisies et de votre gourmandise ! Sondez ce que votre frigo a dans le ventre... et trouvez toutes les idées pour varier les plaisirs, au goût du jour et au fil des saisons !Une collection pour composer et recomposer vos menus, associez les boîtes et équilibrez vos repas !
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